Для того чтобы получить идеальный багет, запомните ключевое правило: температура в духовке должна достигать 220-230 градусов Цельсия. Это обеспечит хрустящую корочку и воздушную, мягкую текстуру внутри. Убедитесь, что духовка предварительно разогрета, чтобы избежать неравномерного пропекания.
Перед выпечкой сделайте несколько продольных надрезов на поверхности теста. Это не только придаст багету привлекательный вид, но и позволит ему лучше подняться. Используйте острый нож или бритву для хлеба, чтобы надрезы были аккуратными и ровными.
Приготовьте пару кубиков льда, которые необходимо положить на дно духовки во время выпечки. Это создаст пар, который поможет образовать хрустящую корку, делая багет ещё более аппетитным. Выпекайте багет около 20-25 минут, пока он не приобретет золотистый цвет и не станет звучать пусто при постукивании по дну.
После выпечки дайте багету остыть на решетке. Это предотвратит потение и сохранит текстуру. Теперь вы готовы насладиться свежим, домашним багетом, который идеально подойдет к любому блюду или как самостоятельный перекус!
Описание приготовления:
Разогрейте духовку до 220°C. При подготовке багета важно использовать камень для выпечки или противень, предварительно разогретый в духовке. Это обеспечит хрустящую корочку.
Замесите тесто из муки, воды, соли и дрожжей. Оставьте его на несколько часов для ферментации, чтобы улучшить вкус и текстуру. Образовавшиеся пузырьки воздуха придадут багету лёгкость.
После расстойки, сформируйте продолговатую булочку, аккуратно вытягивая тесто. Не забудьте сделать несколько надрезов на поверхности, это позволит пару выйти и создаст красивую корочку.
Перед отправкой в духовку сбрызните поверхность багета водой для дополнительной влажности. Эта процедура поможет создать пар и улучшить корочку.
Выпекайте багет около 20-25 минут до золотистой корочки. Для теста о готовности хлопните по дну – звук должен быть глухим. Позвольте багету остыть на решётке перед нарезкой, чтобы не потерять воздушность.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления багета в духовке вам понадобятся простые и качественные ингредиенты:
- Мука – 500 г пшеничной муки высшего сорта, способствующей образованию хорошей корочки и текстуры.
- Вода – 350 мл теплой воды, активирующей дрожжи и способствующей расстойке теста.
- Дрожжи – 7 г сухих или 20 г свежих дрожжей для поднятия теста.
- Соль – 10 г, она улучшает вкус и текстуру хлеба.
- Сахар – 5 г, поддерживает дрожжи и способствует образованию корочки.
При необходимости можно добавить:
- Оливковое масло – 15 мл для насыщенного вкуса.
- Пшеничные отруби или семена – для текстуры в тесте.
Выбирайте только свежие ингредиенты для достижения наилучшего результата. Погрузитесь в процесс приготовления и наслаждайтесь ароматом, наполняющим ваш дом!
Калорийность
Багет, запеченный в духовке, обычно содержит около 250-300 калорий на 100 граммов. Однако, стоит учитывать, что добавление различных начинок и соусов может значительно увеличить его калорийность.
Калорийность в зависимости от ингредиентов
Классический багет, состоящий только из муки, воды, соли и дрожжей, будет более низкокалорийным. Если вы добавите, например, сыр, салями или овощи, общий состав может возрасти до 400-500 калорий на порцию.
Рекомендации по потреблению
Для тех, кто следит за калорийностью, выбирайте багеты с легкими начинками, такими как овощи или нежирное мясо. Также полезно контролировать размер порции, чтобы избежать избыточного потребления калорий. Багет с нежирным сыром и овощами станет отличным перекусом, который не перегрузит ваш рацион.
Как приготовить «Багет в духовке»
Заранее подготовьте все ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 300 мл воды, 1 ч. ложка соли и 10 г сухих дрожжей. Смешайте муку и соль в большой миске. В отдельной ёмкости растворите дрожжи в теплой воде, оставьте на 10 минут. Как только появится пена, влейте смесь в муку.
Замесите тесто до однородного состояния. Оно должно быть немного липким. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на час в теплом месте, чтобы оно подошло. Когда тесто увеличится в размере, аккуратно обомните его, чтобы выпустить воздух.
Разделите тесто на 3-4 части. Сформируйте каждый кусочек в багет, раскатывая тесто по столу. Позаботьтесь о том, чтобы длина багетов была примерно 40 см. Переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Прежде чем ставить багеты в духовку, дайте им отдохнуть 30 минут, накрыв полотенцем. Разогрейте духовку до 220°C, поставьте в неё плоский противень с водой для создания пара.
Перед выпечкой сделайте несколько диагональных надрезов на поверхности багетов острым ножом. Это помогает тесту лучше подниматься и создает красивую корочку. Выпекайте багеты 20-25 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность, постучав по нижней части – звук должен быть глухим.
После выпечки дайте багетам остыть на решетке. Теперь они готовы к подаче! Подавайте с маслом, сыром или используйте для приготовления сэндвичей.
