Чтобы сохранить баклажаны в кусочках на зиму, выберите свежие овощи с ярким фиолетовым оттенком. Обратите внимание на их упругость – мягкие плоды не подойдут для хранения. Почистите баклажаны от кожицы и нарежьте кубиками размером около 2 см. Это обеспечит равномерное замораживание и дальнейшую обработку.
Перед заморозкой проварите кусочки в кипящей воде в течение 5-7 минут. Это не только поможет убрать горечь, но и сохранит яркий цвет. После отваривания быстро остудите баклажаны, выложив их на кухонное полотенце, а затем разложите на противне для предварительной заморозки. Через несколько часов переложите в пакеты для замораживания, убирая лишний воздух.
Позаботьтесь о правильном хранении замороженных баклажанов. Выделяйте время на маркировку пакетов с указанием даты заморозки. Баклажаны могут сохранять свои качества до 8-10 месяцев, так что обязательно планируйте приятные зимние ужины с использованием этого универсального продукта.
Описание приготовления:
Выберите свежие и плотные баклажаны. Обратите внимание на их цвет: яркие фиолетовые оттенки указывают на высокое качество. Нарежьте овощи кубиками размером примерно 1-2 см.
Для удаления горечи посолите баклажаны и оставьте на 30 минут. Затем промойте их под холодной водой и обсушите чистым полотенцем. Это поможет добиться более приятного вкуса и текстуры.
Подготовьте маринад. В кастрюле смешайте 1 литр воды, 150 мл уксуса, 100 г сахара и 50 г соли. Доведите до кипения и варите 5 минут. Для аромата добавьте в маринад лавровый лист, черный перец и другие пряности по вкусу.
Заполните стерилизованные банки баклажанами, чередуя их с чесноком и специями. Залейте маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи.
Закройте банки крышками и стерилизуйте. Поместите их в кастрюлю с кипящей водой на 20-30 минут, в зависимости от объема банки. Это гарантирует длительное хранение.
После стерилизации выньте банки и оставьте остывать при комнатной температуре. Храните в темном и прохладном месте.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления баклажанов кусочками на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны – 2 kg
- Соль – 100 g
- Уксус 9% – 200 ml
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Перец черный молотый – 1 ч. ложка
- Растительное масло – 300 ml
- Сахар – 100 g
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Перец сладкий – 2-3 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Следуйте этим рекомендациям, чтобы баклажаны получились яркими и вкусными. Используйте только свежие овощи, выбирая плотные и гладкие баклажаны. Это обеспечит наилучший результат при консервировании.
Калорийность
При консервировании баклажанов, например, в виде кусочков или в маринаде, калорийность может немного увеличиваться, особенно если используются масла или сахара. Добавление растительного масла в маринад может добавить около 120 калорий на 10 граммов. Если вы хотите снизить калорийность, можно уменьшить количество масла. Для сохранения полезных свойств выбирайте незаслуженно упущенные варианты без добавления жира.
Учитывайте, что основное преимущество баклажанов заключается не только в их низкой калорийности, но и в содержании витаминов и минералов. Чаще всего они богаты витаминами группы B, витамином C и калий. Для разнообразия рациона можно комбинировать баклажаны с другими низкокалорийными овощами, такими как помидоры или перец, что еще больше улучшит их полезные свойства.
Если вы хотите получать максимальную пользу от баклажанов, выбирайте сезонные и свежие овощи для заготовок. Это значительно повысит пищевую ценность и сохранит натуральный вкус.
Как приготовить «Баклажаны кусочками на зиму»
Для приготовления баклажанов кусочками на зиму подготовьте свежие и крепкие плоды. Очистите их от кожицы и нарежьте кубиками размером около 2 см. Соль поможет удалить излишки влаги и горечь. Посыпьте кусочки солью и оставьте на 30-60 минут.
После этого промойте баклажаны под холодной водой и хорошо отожмите. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета, периодически помешивая. Это позволит сохранить текстуру и аромат овощей.
Приготовьте маринад: в кастрюле объедините воду, уксус, сахара и специи. Доведите до кипения. В процессе кипения добавьте обжаренные баклажаны, дайте им прокипеть 5-10 минут.
Разложите горячие баклажаны по стерилизованным банкам. Заполните их маринадом, оставляя небольшой зазор от горлышка. Закройте банки чистыми крышками и переверните вверх дном для пастеризации.
Когда банки остынут, уберите их в прохладное и темное место. Баклажаны будут готовы к употреблению через 1-2 месяца, когда они хорошо пропитаются маринадом. Это отличный гарнир или добавка к различным блюдам.
