Для идеальных тонких блинчиков на кефире с дырочками используйте кефир комнатной температуры. Он обеспечивает легкость теста и способствует образованию пузырьков во время жарки. Помните, что изюм или варенье можно добавить прямо в тесто для сладости, или подавать отдельно, чтобы каждый мог настроить вкус по своему желанию.
Смешивайте кефир с яйцом и щепоткой соли, затем постепенно вводите муку, хорошо перемешивая. Чтобы тесто получилось однородным, используйте венчик или миксер. Добавление небольшого количества соды сделает блинчики более пористыми и воздушными. Дайте тесту постоять 15-20 минут – это время позволит всем ингредиентам раскрыть свой вкус.
Разогрейте сковороду и сбрызните её маслом. Лейте тесто тонким слоем, ожидая появления пузырьков на поверхности. Как только края блинчика подрумянятся, аккуратно переверните его на другую сторону. Подавайте блинчики горячими, посыпав сахаром или полив медом, чтобы сделать их еще более аппетитными.
Описание приготовления:
Для приготовления тонких блинчиков на кефире требуется соблюдать несколько простых шагов.
- Возьмите 1 стакан кефира и добавьте к нему 1 яйцо. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
- В смесь засыпьте 1 стакан муки, добавив 1 чайную ложку соли и 1-2 столовые ложки сахара по вкусу. Перемешайте до получения однородной массы.
- Добавьте пол чайной ложки соды для получения дырочек. Сода обеспечит легкость и пушистость блинчиков. Убедитесь, что все ингредиенты соединены.
- Влейте 200 мл воды или молока, чтобы добиться нужной консистенции. Тесто должно получиться как сметана.
- Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы мука впитала жидкость. Это поможет сделать блинчики более эластичными.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, добавив немного масла. Первые 2-3 блинчика можно жарить с маслом, остальные — без него, если сковорода имеет антипригарное покрытие.
- Наливайте тесто на сковороду равномерно, поворачивая её, чтобы тесто распределилось тонким слоем.
- Жарьте примерно 1-2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Готовые блинчики можно складывать один на другой.
Подавайте со сметаной, вареньем или медом. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления тонких блинчиков на кефире соберите следующие ингредиенты:
- Кефир – 500 мл. Лучше использовать кефир средней жирности для достижения нежной текстуры.
- Яйцо – 2 штуки. Они добавят блинчикам легкость и пышность.
- Мука – 250 г. Используйте пшеничную муку высшего сорта для лучшего результата.
- Сахар – 1-2 столовые ложки. Это придаст сладость, но при желании можно обойтись и без него.
- Соль – 0,5 чайной ложки. Балансирует вкус и подчеркивает сладость.
- Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка. Обеспечит равномерное поднятие блинчиков.
- Растительное масло – 2-3 столовые ложки. Оно поможет предотвратить прилипание теста к сковороде.
Подбор заменителей:
Если потребуется, можно заменить пшеничную муку на гречневую для безглютенового варианта. А вместо кефира используйте простоквашу или йогурт – они также отлично подойдут. Яйца можно заменить на банан или яблочное пюре в веганском варианте.
Пропорции для увеличения порций:
При необходимости, удвойте или утройте количество ингредиентов, сохраняя пропорции для достижения нужного результата. Главное – следить за консистенцией теста. Оно должно быть немного жидким, чтобы блинчики получались тонкими и с дырочками.
Калорийность
Блинчики на кефире имеют среднюю калорийность около 150-200 килокалорий на 100 граммов. Этот параметр может варьироваться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления. Для более тонких блинчиков лучше использовать яйцо, кефир и муку, что снизит калорийность.
Если хотите уменьшить общее количество калорий, выбирайте хлебопекарную продукцию с низким содержанием жира, заменяйте часть муки на цельнозерновую или гречневую, а также ограничивайте добавление сахара. Такие изменения помогут сохранять вкус, но снизят калорийную нагрузку.
Интересно, что при добавлении начинки, как творог или фрукты, можно увеличить калорийность блинчиков. Например, 100 граммов творога добавляют примерно 100-150 калорий, что значительно меняет общую картину. Если вы следите за рационом, выбирайте начинки с учетом их питательной ценности.
Исключение из рациона сахара, заменив его на мед или натуральные подсластители, снижает калорийность и делает блюдо более полезным. Блинчики из кефира легко вписываются в режим здорового питания, если следить за общим потреблением калорий на протяжении дня.
Как приготовить «Блинчики на кефире тонкие с дырочками»
Возьмите 500 мл кефира и слегка подогрейте его. Введите 2 яйца и взбейте до однородности. Постепенно добавляйте 200 г муки, хорошенько перемешивая, чтобы избежать комков. При необходимости добавьте 1-2 ст. ложки сахара для сладости и щепотку соли для баланса вкуса.
Добавьте 1 ч. ложку соды. Это обеспечит пузырьки в тесте, что даст блинчикам дырочки. После этого вылейте 2 ст. ложки растительного масла, чтобы тесто стало более эластичным. Дайте тесту постоять 15-20 минут.
Приготовление
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте дно небольшим количеством масла. Вылейте порцию теста, равномерно распределив его по сковороде. Как только поверхность блестит и появляются пузырьки, переверните блинчик на другую сторону. Жарьте до золотистого цвета. Повторите с оставшимся тестом.
Подача
Подавайте блинчики горячими с медом, сметаной или вареньем. Сохраняйте блинчики в тепле, пока не приготовите все. Приятного аппетита!