Битые баклажаны с сыром и томатами — рецепт от Константина Ивлева

Секрет вкусных битых баклажанов заключается в правильном выборе ингредиентов и нескольких простых приемах. Начните с выбора молодых баклажанов, которые имеют меньше горечи. Оптимальная длина – около 20 см. Кожицу не снимайте, она придаст блюду красивый цвет и текстуру.

Кроме баклажанов вам понадобятся сочные спелые томаты и мягкий сыр, например, фета или моцарелла. Эти ингредиенты создадут прекрасное сочетание вкусов и сделают блюдо ароматным. Нежный сливочный вкус сыра отлично дополнит томатную кислинку, создавая гармоничную композицию.

Для приготовления используйте оливковое масло, оно придаст баклажанам легкий аромат и углубит вкус блюда. Не забывайте о специях: свежий базилик и чеснок добавят пикантности и яркости. Готовьте с удовольствием, и результат порадует вас своим вкусом и насыщенностью!

Ингредиенты

Для «битых баклажанов с сыром и томатами» подготовьте следующие продукты:

Основные ингредиенты

2 крупных баклажана, 300 граммов свежих помидоров, 200 граммов сыра (например, моцареллы или феты), 3-4 зубчика чеснока, 50 миллилитров оливкового масла.

Дополнительные добавки

Соль, черный перец по вкусу, свежая зелень (петрушка или базилик) для украшения, и немного красного перца для остроты, если любите пикантные блюда.

Пошаговая инструкция рецепта

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.

Выберите свежие баклажаны, нарежьте их кружками толщиной около 1 см. Посолите баклажаны и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь. Промойте и высушите их бумажным полотенцем.

Обжарьте баклажаны на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны. Выложите обжаренные баклажаны на подготовленный противень.

Приготовьте начинку. Натрите выбранный сыр, перемешайте с рублеными томатами и добавьте специи по вкусу: орегано, базилик, перец. Хорошо перемешайте.

Заполните каждый кружок баклажана сырно-томатообразной смесью. Разложите начинку равномерно, не жалейте.

Поместите противень в разогретую духовку и запекайте около 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка.

Достаньте баклажаны из духовки и дайте немного остыть. Подавайте горячими, можно украсить свежей зеленью.