Рецепт классического безе
Для приготовления безе в домашних условиях начните с простого рецепта, который требует минимального набора ингредиентов:
- Яичные белки – 3 шт.
- Сахар – 150 г
- Щепотка соли
- Лимонный сок – 1 ч. ложка (по желанию)
Подготовка и взбивание
1. Подготовьте все ингредиенты. Убедитесь, что яйца свежие, а посуда для взбивания должна быть чистой и сухой.
2. В глубокой миске начните взбивать белки с щепоткой соли. Используйте миксер на средней скорости. Постепенно увеличивайте скорость до высокой, когда белки начнут вспениваться.
3. Постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке. Продолжайте взбивать до полного растворения сахара и достижения глянцевой массы. Если вы добавляете лимонный сок, добавьте его в конце взбивания.
Выпекание
4. Предварительно разогрейте духовку до 100°C. Не спешите! Чем медленнее вы будете выпекать безе, тем хрупче и воздушнее они станут.
Чем медленнее вы будете выпекать безе, тем хрупче и воздушнее они станут.»>
5. Застелите противень пергаментом. Ложкой или кондитерским мешком выложите небольшие порции массы на пергамент, оставляя небольшие промежутки.
6. Поставьте противень в духовку и выпекайте безе около 1,5 — 2 часов. Безе должны быть легкими и хрустящими на поверхности. После окончания выпекания оставьте их в духовке до полного остывания.
Советы по приготовлению безе
- Используйте холодные яичные белки – это поможет достичь большей стабильности.
- Избегайте попадания желтка в белки. Даже маленькая капля может помешать взбиванию.
- Поэкспериментируйте с добавлением ароматизаторов – ванили, кокосовой стружки или какао.
- Храните готовое безе в герметичном контейнере – так они дольше сохранят свою текстуру.
Приготовление безе – это не только увлекательно, но и вкусно! Удачи на кухне!
Описание приготовления:
Разогрейте духовку до 100°C. Используйте чистую, сухую посуду для взбивания белков. Оптимально подойдут металлические или стеклянные миски, так как пластиковые могут содержать остатки жира.
Подготовка белков
Отделите белки от желтков, старайтесь сделать это аккуратно, чтобы в белки не попали капли желтка. Взбивайте белки на низкой скорости до легкой пены, спустя пару минут увеличьте скорость до максимума, добавляя сахар постепенно, по одной ложке. Этот процесс займет около 10-15 минут. Когда белки станут крепкими и блестящими, добавьте лимонный сок или уксус, чтобы стабилизировать массу.
Выпекание
Выстелите противень пергаментной бумагой и с помощью кондитерского мешка или ложки сформируйте небольшие горки из белковой массы. Убедитесь, что между безе остается расстояние, так как они немного увеличиваются. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте от 1,5 до 2 часов. Готовность легко проверить: белки должны быть сухими на ощупь и легко отсоединяться от бумаги. После выпекания оставьте безе в духовке до полного остывания.
