Приготовление классического безе требует всего лишь нескольких ингредиентов, но точность в их использовании – ключ к успеху. Для начала, используйте 4 белка от яиц, предварительно охлажденных. Это обеспечит лучшее взбивание. Добавьте к ним 250 граммов сахарного песка, который можно заменить на сахарную пудру для более мягкой текстуры.
Взбивайте белки с сахаром на медленной скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной. Как только масса станет устойчивой и блестящей, добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса для стабилизации. Эти добавки помогут безе не осесть и сохранить форму.
После того как вы достигли нужной консистенции, выложите массу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Используйте кондитерский мешок для создания красивых форм или просто ложкой. Выпекайте безе в заранее разогревшейся до 100-120 градусов Цельсия духовке в течение 1-1,5 часов, пока они не станут сухими и хрустящими.
После выпекания, дайте безе остыть в духовке, не открывая дверцу. Это поможет избежать трещин. Ваше классическое безе готово – оно идеально подойдет к чаю или станет основой для различных десертов!
Описание приготовления:
После достижения нужной консистенции добавьте щепотку соли и немного лимонного сока или уксуса – это поможет стабилизировать массу. Затем аккуратно вмешайте кукурузный крахмал. Делайте это ложкой, чтобы не сбить белки.
Подготовьте противень, застелив его пергаментом. С помощью кондитерского мешка или ложки выкладывайте безе небольшими порциями на подготовленный лист. Оставляйте между ними расстояние для расширения во время выпечки.
Разогрейте духовку до 100°C. Поставьте противень в духовку и оставьте на 1,5-2 часа. Во время выпечки дверь духовки не открывайте, чтобы безе не осело.
После выпекания выключите духовку, но оставьте безе внутри, чтобы они остыли в теплой среде. Это обеспечит хрустящую корочку и мягкую начинку. Наслаждайтесь безе с фруктами или кремом, создавая свои уникальные сочетания!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления классического безе соберите следующие ингредиенты:
- Яйца – 4-5 крупных (используйте только белки);
- Сахар – 200-250 г (можно использовать сахарную пудру для лучшей текстуры);
- Щепотка соли – для стабилизации белков;
- Лимонный сок или уксус – 1 чайная ложка (ошибки в процессе взбивания помогут предотвратить);
- Ванильный экстракт – по желанию, для аромата (примерно 1 чайная ложка);
Приготовьте все ингредиенты заранее. Лучше использовать яйца комнатной температуры, так как они взбиваются легче и лучше удерживают воздух. Пользуйтесь стеклянной или металлической посудой для смешивания, чтобы избежать остатков жира от пластиковых контейнеров.
Калорийность
Один классический белковый безе содержит примерно 20–25 калорий на кусочек, в зависимости от размера и количества используемого сахара. Если вы хотите оценить калорийность всего изделия, умножьте количество кусочков на среднюю калорийность одного.
Ключевой ингредиент, сахар, значительно влияет на энергетическую ценность. Одна столовая ложка сахара добавляет около 50 калорий. Использование натуральных подсластителей может снизить калорийность, сделав десерт более легким.
Не забывайте, что при добавлении других компонентов, таких как шоколад или орехи, калорийность увеличивается. Например, добавление одной столовой ложки какао-порошка добавляет всего 15 калорий, в то время как порция орехов может прибавить от 100 калорий и выше.
Для тех, кто следит за калориями, неплохой вариант – готовить безе на основе стевии или другого низкокалорийного подсластителя. Это поможет уменьшить общую калорийность без ущерба для вкуса.
Как приготовить «Безе рецепт классический»
Прежде всего, подготовьте все ингредиенты: 4 белка, 250 г сахара и 1 ч. л. лимонного сока. Используйте свежие яйца и желательно комнатной температуры. Это обеспечит стабильность взбивания.
Взбивание белков
Налейте белки в чистую, сухую миску. Начните взбивать белки на низкой скорости, увеличивая её постепенно. Как только появится пена, добавьте лимонный сок. Это поможет предотвратить образования кристаллов.
Когда белки станут белоснежными, добавляйте сахар по одной ложке. Продолжайте взбивать до достижения плотной и блестящей массы. Проверьте готовность: если сахар полностью растворился, смесь готова.
Выпекание безе
Разогрейте духовку до 100 °C. Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите безе на бумагу, оставляя расстояние между ними.
Поместите противень в духовку и медленно выпекайте 1.5-2 часа. Не открывайте дверцу в процессе, чтобы безе не осело. Готовое безе должно быть сухим и легко отрываться от бумаги.
Оставьте безе остывать в приоткрытой духовке, чтобы избежать резкого перепада температуры. Храните их в герметичном контейнере, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
