Ингредиенты
- Говядина — 1,5 кг (вырезка или филе)
- Паста для бешбармака — 500 г (можно использовать как домашнюю, так и покупную)
- Лук — 2-3 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Специи — черный перец, соль, лавровый лист по вкусу
- Вода — для варки
Приготовление
1. Подготовка мяса
Промойте говядину под холодной водой, нарежьте крупными кусками. Поместите мясо в большую кастрюлю, добавьте соли, черного перца и лавровый лист. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким.
2. Приготовление теста
Если выбрали домашнюю пасту, замесите тесто из муки, яиц и воды. Раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте на крупные квадраты или ромбики. Отварите тесто в отдельной кастрюле с подсоленной водой до готовности.
3. Обжарка лука и чеснока
Очистите и нарежьте лук полукольцами. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Чеснок можно добавить целыми зубчиками или мелко нарезать.
Сборка блюда
После того как говядина сварилась, выньте мясо из бульона и нарежьте на порционные куски. Выложите на тарелку предварительно отваренную пасту, сверху разместите мясо, а затем добавьте жареный лук и чеснок. Залейте все мясным бульоном. Подавайте горячим, наслаждайтесь ароматом и вкусом этого традиционного блюда.
Советы
- Используйте говядину с небольшим количеством жира для сочности.
- Добавьте в бульон корень селедки или моркови для обогащения вкуса.
- Подавайте с разнообразными соусами и приправами для улучшения вкуса.
Описание приготовления:
Для начала, возьмите 1,5 кг говядины, отберите мясо с достаточным количеством жира. Промойте его под холодной водой и нарежьте крупными кусками. Затем положите мясо в кастрюлю, добавьте 3-4 литра воды и доведите до кипения. Уберите пену, появляющуюся на поверхности, для большей чистоты бульона.
После этого добавьте в бульон 2-3 моркови, одну небольшую луковицу и специи: соль, черный перец, лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите мясо на медленном огне около 2-2,5 часов до мягкости.
Параллельно приготовьте тесто. На 500 г муки потребуется 2 яйца, 1 стакан воды и 1 ч. ложка соли. Замесите тесто, хорошо его раскатайте до толщины 2-3 мм и нарежьте на квадратики размером 10х10 см.
Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. Процедите бульон и оставьте его на огне. В бульон опустите нарезанные квадратики теста и готовьте 5-7 минут до готовности.
В это время нарежьте говядину на тонкие ломтики. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
Когда тесто готово, выложите его на большое блюдо, сверху разместите мясо и посыпьте обжаренным луком. Подавайте горячим, полив бульоном.
Не забудьте, что бешбармак отлично сочетается со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
