Идеальный белковый крем создается всего из нескольких компонентов, и его легко подготовить в домашних условиях. Смешайте яичные белки с сахаром в соотношении 1:2. Этот простой рецепт гарантирует, что ваш крем будет воздушным и легким, идеально подходящим для декора тортов или десертов.
Обязательно используйте только свежие яйца. Чтобы добиться хорошей текстуры, белки необходимо комнатной температуры. Их нужно взбивать, пока не образуются жесткие пики, что занимает около 6-8 минут на средней скорости миксера. Добавление сахара на этапе взбивания поможет белкам сохранить свою структуру и предотвратит их оседание.
Также добавьте немного лимонного сока или уксуса, чтобы стабильность крема была еще выше. Это не только улучшит текстуру, но и придаст крему легкую кислинку, прекрасно балансирующую сладость. Такой белковый крем отлично сохраняет свою форму и подходит для любого случая – от домашней выпечки до праздничного стола.