Ингредиенты для приготовления
Для создания классического бефстроганов из баранины вам понадобятся:
- 500 г баранины (лопатка или бедро)
- 1 средняя луковица
- 200 г сметаны
- 50 мл животного бульона
- 2 ст. ложки муки
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для подачи
Пошаговый процесс
Подготовка мяса
Нарежьте баранину на тонкие полоски. Это обеспечит равномерную прожарку и сохранит сок мяса. Посолите и поперчите нарезку, затем обваляйте её в муке.
Обжарка
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте баранину до золотистой корочки. Делайте это порциями, чтобы мясо равномерно прожарилось и не потеряло сок.
Приготовление соуса
В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. После этого добавьте баранину обратно на сковороду. Влейте бульон и дайте покипеть 5 минут. Затем добавьте сметану, тщательно перемешайте и готовьте ещё 10 минут на среднем огне.
Подача к столу
Бефстроганов лучше всего подавать с картофельным пюре или гречкой. Украсить свежей зеленью для дополнительного аромата и свежести.
Советы по подаче
Подавайте блюдо горячим. Для яркости используйте свежие травы, такие как укроп или петрушка. Хорошо сочетается с красным вином.
Наслаждайтесь вкусом баранины с нежным соусом и радуйте своих близких оригинальным вариантом традиционного блюда!
Описание приготовления:
Для бефстроганов из баранины выберите нежное мясо, например, бедро или filet. Нарежьте его тонкими полосками поперек волокон. Это обеспечит мягкость конечного блюда.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла до высокой температуры. Обжарьте мясо до золотистой корочки, не перегружая сковороду, чтобы избежать тушения. Это займет около 3–5 минут.
Добавьте нарезанный лук, продолжайте готовить, пока он не станет прозрачным. После этого добавьте грибочки: шампиньоны или другие по вкусу. Обжаривайте до их мягкости, примерно 5–7 минут.
Перейдите к соусу. В отдельной миске смешайте сметану, горчицу и немного бульона. Постепенно добавляйте эту смесь в сковороду, тщательно размешивая, чтобы получить однородный соус. Доведите до легкого кипения и уменьшите огонь.
Посолите и поперчите по вкусу. Дайте блюду настояться на медленном огне около 10 минут, чтобы все вкусы объединились. Подавайте с картофельным пюре или макаронами. Это придаст гармонию и насыщенность.
Для разнообразия попробуйте добавить свежую зелень перед подачей. Петрушка или укроп отлично дополнят вкус. Приятного аппетита!
