Приготовьте бастурму из индейки с коньяком, и вы удивите всех сочетанием нежного мяса и глубокого аромата. Просто замаринуйте грудку индейки в смеси из коньяка, специй и соли, и оставьте ее в холодильнике на сутки. Это обеспечит насыщенный вкус и сохранит сочность.
После замариновки нарежьте индейку на тонкие полоски и обсушите их. Затем обваляйте в смеси из молотого перца и паприки. Не забывайте, что коньяк добавляет не только вкус, но и помогает сохранить мясо.
Сушите индейку в хорошо проветриваемом месте или в специальной сушилке. Этот этап может занять до недели, но терпение обязательно окупится – конечный результат порадует вас и ваших близких уникальным вкусом и ароматом.
Подавайте бастурму тонкими слайсами с хлебом или как самостоятельную закуску. Экспериментируйте с гарнирами и соусами, чтобы подчеркнуть богатство вкуса вашего блюда!
Описание приготовления:
Для приготовления бастурмы из индейки с коньяком, выберите качественное филе индейки. Нарежьте мясо тонкими, но плотными ломтиками. Это обеспечит малую потерю сока и равномерное просаливание.
Приготовьте маринад: смешайте соль, черный перец, чеснок (по вкусу) и коньяк. Добавьте в смесь любимые специи, такие как паприка или тмин. Замаринуйте индейку в этой массе минимум на 24 часа в холодильнике. Процесс маринования усиливает вкус и аромат готового блюда.
, черный перец, чеснок (по вкусу) и коньяк. Добавьте в смесь любимые специи, такие как паприка или тмин. Замаринуйте индейку в этой массе минимум на 24 часа в холодильнике. Процесс маринования усиливает вкус и аромат готового блюда.»>
После маринования промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Обваляйте каждый ломтик в специях или муке для получения хрустящей корочки.
или муке для получения хрустящей корочки.»>
Для сушки используйте натянутую марлю на специальной сушилке или просто повесьте на проветриваемом месте. Важно сохранить оптимальную температуру и влажность. Сушка займет от 3 до 7 дней, в зависимости от условий.
После того как бастурма приобретет нужную консистенцию, нарежьте ее тонкими ломтиками. Подавайте с оливками, сыром и свежими овощами. Такой перекус отлично сочетает в себе вкус и текстуру, создавая оригинальное дополнение к столу.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления бастурмы из индейки с коньяком вам понадобятся следующие ингредиенты:
Филе индейки – 1 кг. Выберите мясо высокого качества, без жира и жилок.
Соль – 200 г. Используйте крупную морскую соль для равномерного просаливания.
Сахар – 50 г. Этот ингредиент сбалансирует соленость и придаст мясу сладковатый привкус.
Коньяк – 100 мл. Выберите хороший коньяк для яркого аромата и насыщенного вкуса.
Перец черный горошком – 1 ст. ложка. Зарядите его в ступке для усиления аромата.
Паприка – 2 ст. ложки. Она добавит яркий цвет и пикантный вкус.
Чеснок – 3-4 зубчика. Накрошите его или сделайте пасту для более глубокого распространения аромата.
Сушеные травы – по желанию. Чередуйте орегано, тимьян или базилик для разнообразия.
С помощью этих компонентов вы создадите насыщенный, ароматный деликатес, который станет настоящим угощением для вас и ваших гостей.
Как приготовить «Бастурму из индейки с коньяком»
Выберите филе индейки весом около 1–1,5 килограмма. Хорошо промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Это важно для удаления лишней влаги.
Маринад
Приготовьте маринад. Для этого смешайте в глубокой тарелке:
- 200 мл коньяка;
- 4 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ст. ложку соли;
- 1 ч. ложку черного перца;
- 1 ч. ложку сладкой паприки;
- 1 ч. ложку молотого кориандра;
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных.
Затем погрузите индейку в маринад, убедитесь, что она полностью покрыта, и оставьте на 24 часа в холодильнике.
Сушка и выдержка
После маринования извлеките филе и обсушите его. Оберните индейку в марлю или чистую ткань, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Повесьте филе в хорошо проветриваемом месте при температуре 15–20°C на 5–7 дней. Регулярно проверяйте, чтобы избежать образования плесени.
После окончания сушки нарежьте бастурму тонкими ломтиками. Подавайте с оливками, сыром и красным вином, чтобы подчеркнуть вкус.
