Для создания насыщенного и ароматного азу из телятины выберите свежую телятину, предпочтительно ребра или лопатку. Эти части мяса обеспечивают нежность и позволяют блюду получить богатый вкус. Нарежьте телятину кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки. Это не только придаст мясу аппетитный вид, но и создаст ароматную подложку для дальнейшего приготовления.
Добавьте к мясу лук, морковь и сладкий перец, предварительно нарезанные кубиками. Обжаривайте овощи до мягкости, это сделает вкус блюда более глубоким и насыщенным. После этого влейте немного томатного пюре и бульона, чтобы создать насыщенный соус. Классическая версия включает специи, такие как лавровый лист и черный перец, но не бойтесь экспериментировать с добавлением других пряностей, таких как паприка или тимьян.
Чтобы азу получилась особенно вкусным, дайте блюду потушиться на медленном огне около часа. Это время позволит всем ингредиентам объединиться и раскрыть свой вкус. Подавайте азу с картофельным пюре или отварным рисом, чтобы сбалансировать насыщенность блюда. Не забудьте добавить свежую зелень перед подачей – это добавит яркости и свежести вашему угощению.
Описание приготовления:
Для начала нарежьте телятину на небольшие куски. Лучше всего подойдут части, содержащие немного жира, чтобы блюдо получилось сочным.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте мясо до золотистого цвета, затем добавьте мелко нарезанный лук. Жарьте их вместе, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте морковь, нарезанную соломкой. Овощи не только придадут аромат, но и обогатят блюдо цветом. После нескольких минут обжаривания посолите и поперчите по вкусу.
Влейте немного бульона или воды, чтобы мясо не пересушилось. Поставьте сковороду на медленный огонь, накройте крышкой и тушите около 1,5 часов. Периодически проверяйте, чтобы не подгорело, и добавляйте жидкость по мере необходимости.
После того как мясо станет мягким, добавьте к нему томатную пасту и перемешайте. Тушите еще 10-15 минут, чтобы соус загустел и пропитал все ингредиенты.
Когда азу будет готово, подавайте его горячим с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления азу из телятины вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Телятина – 500 г, лучше взять мякоть без жил и жира, чтобы блюдо получилось нежным.
- Лук репчатый – 2 крупных луковицы, они придадут сладость и аромат.
- Морковь – 1-2 штуки, добавит яркий цвет и сочность.
- Картофель – 2-3 клубня, чтобы сделать блюдо сытнее.
- Помидоры – 2-3 штуки или 200 г томатной пасты для пикантности.
- Чеснок – 2-3 зубчика, добавьте по вкусу для насыщенности.
- Специи – соль, перец, лавровый лист, а также можно добавить зиру и паприку для аромата.
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки для обжаривания.
- Вода – около 500 мл для тушения.
Используя указанные продукты, вы добьётесь насыщенного вкуса и аромата в азу. Обратите внимание на качество мяса и свежесть овощей, это сделает ваше блюдо особенно аппетитным.
