Приготовьте антрекот с клюквой – это идеальное сочетание нежного мяса и кисло-сладкого соуса. Начните с выбора качественного куска мяса. Антрекот должен быть не слишком тонким и иметь достаточное количество мраморных жировых прослоек, которые придают блюду особую сочность.
Перед началом жарки обработайте мясо. Приправьте его солью, перцем и дайте постоять около 30 минут при комнатной температуре. Это создает идеальные условия для равномерного прогрева. В это время займитесь соусом: свежая или замороженная клюква, небольшое количество сахара и немного воды – все, что нужно для быстрого приготовления изысканного соуса.
Обжарьте антрекот на разогретой сковороде до образования золотистой корочки, убедившись, что внутренняя температура достигает 55-60°C для средней прожарки. Параллельно доведите клюкву до кипения: варите до полного растворения сахара и образования густой консистенции. Подайте антрекот с клюквенным соусом на гарнир, и радуйте своих близких новым кулинарным шедевром!
Описание приготовления:
Для приготовления антрекота с клюквой выберите качественный кусок мяса, предпочтительно от ошейка. Нарежьте его толщиной около 2.5 сантиметров, это гарантирует сочность при жарке.
Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, свежий тимьян и молотый черный перец. Нанесите маринад на мясо и оставьте в холодильнике на 30-60 минут для пропитки.
На сковороде с толстым дном разогрейте немного масла. Обжарьте антрекот на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Используйте щипцы, чтобы не прокалывать мясо и сохранить сок.
Пока мясо жарится, подготовьте клюквенный соус. В небольшой кастрюле смешайте свежую или замороженную клюкву с сахаром и небольшим количеством воды. Варите на среднем огне до размягчения ягод, затем добавьте немного корицы для аромата. Прокипятите соус до загустения.
После жарки дайте антрекоту немного отдохнуть, завернув его в фольгу. Это позволит сокам равномерно распределиться. Нарежьте мясо поперек волокон и подайте с клюквенным соусом, украсив свежими зелеными веточками.
Антрекот с клюквой отлично сочетается с картофельным пюре или запеченными овощами, что сделает ужин полноценным и гармоничным.
Состав / Ингредиенты:
Для антрекота с клюквой подготовьте следующие ингредиенты:
1. Антрекот – 500 г. Выбирайте мясо высокого качества с равномерным слоем жира для сочности.
2. Свежая или замороженная клюква – 200 г. Ягоды придадут блюду кисло-сладкий вкус.
3. Лук – 1 шт. Используйте репчатый или шалот, чтобы добавить легкую сладость.
4. Чеснок – 2-3 зубчика. Мелко нарезанный, он усилит аромат.
5. Оливковое масло – 2 ст. л. Подходит для жарки и добавляет нотки легкого вкуса.
6. Красное сухое вино – 100 мл. Оно обогатит соус глубоким вкусом и поможет мариновать мясо.
7. Мед – 1 ст. л. Подсластит клюквенный соус и сбалансирует кислоты.
8. Соль и черный перец – по вкусу. Эти специи подчеркнут все нотки блюда.
9. Травы (тимьян или розмарин) – несколько веточек. Они добавят аромата и изысканности.
Собрав все ингредиенты, приступайте к приготовлению для достижения максимального вкуса. Успехов!
