Чтобы получить идеальный антрекот на гриле, следуйте простым рекомендациям. Во-первых, выбирайте мясо высокого качества с хорошей мраморностью, чтобы обеспечить сочность и вкус. Идеальный вес куска – от 300 до 500 граммов. Подготовьте мясо, оставив его при комнатной температуре примерно на 30 минут перед жаркой. Это позволит ему равномерно прогреться.
Затем хорошенько промаринуйте антрекот. Используйте смесь оливкового масла, соли, перца и свежих трав, таких как розмарин или тимьян. Можно добавить немного чеснока для аромата. Дайте мясу настояться в маринаде минимум 1 час, а лучше – несколько часов или на ночь.
Разогрейте гриль до высокой температуры. Если у вас угольный гриль, дайте углям хорошенько прогореть, чтобы получить яркое тепло. Обжаривайте антрекот по 4-6 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки. Использование щипцов вместо вилки поможет сохранить сок мяса внутри.
После жарки дайте антрекоту отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой. Это позволит соку распределиться и сделает мясо ещё более нежным. Нарезайте его поперек волокон для лучшего вкуса. Подавайте с любимыми гарнирами и соусами, и наслаждайтесь отменным блюдом на гриле!
Описание приготовления:
Для удачного антрекота на гриле выберите мясо толщиной около 2–3 см. Перед готовкой подержите его при комнатной температуре 30–40 минут. Это обеспечит равномерное приготовление.
Обсушите мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нанесите на антрекот соль и черный перец с обеих сторон. Можно добавить немного чеснока или трав по желанию, но не перегружайте специями – вкус мяса должен быть в центре внимания.
Разогрейте гриль до высокой температуры. Идеально, если у вас есть решетка, так как это создаст характерные полоски и даст возможность мясу получить хороший жар. Поместите антрекот на гриль и готовьте 4–5 минут с каждой стороны для средней прожарки.
Для проверки готовности используйте термометр: 55–60°C – для medium rare, 60–65°C – для medium. После снятия с гриля дайте мясу отдохнуть 5–10 минут, чтобы соки распределились равномерно.
Подавайте антрекот с любимыми гарнирами, свежими овощами или соусами. Мясо можно дополнить кулинарными находками, таких как острые соусы или чесночное масло, для насыщенного вкуса.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления антрекота на гриле подготовьте следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Антрекот (мясо) | 500 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Оливковое масло | 2 ст. ложки |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец | по вкусу |
| Розмарин (свежий) | 1-2 веточки |
| Лимонный сок | 1 ст. ложка |
Рекомендации по выбору мяса:
Покупая антрекот, выбирайте куски с равномерной мраморностью. Это обеспечит лучшую сочность и вкус. Обратите внимание на свежесть мяса – хорошая текстура и насыщенный цвет должны привлекать ваше внимание.
Приправы и маринад:
Чеснок и розмарин придадут мясу аромат и глубину вкуса. Скопите все ингредиенты, чтобы получить баланс между солью, перцем и лимонным соком. Можете замариновать антрекот на 1-2 часа – это значительно улучшит общее восприятие мяса после гриля.
Калорийность
Антрекот на гриле содержит примерно 250-300 калорий на 100 граммов. Эта цифра может варьироваться в зависимости от способа приготовления и используемых ингредиентов.
При добавлении маринада или овощей, таких как перец и лук, калорийность может увеличиться:
- Маринад: Kalорийность маринада зависит от его состава, но в среднем добавляет еще 50-100 калорий.
- Овощи: Добавление овощей в качестве гарнира добавляет около 30-50 калорий на порцию.
Если вы следите за питанием, выбирайте антрекот с минимальным количеством масла. Используйте альтернативы, такие как лимонный сок или специи, для дополнительного вкуса без лишних калорий.
Помните, что порция антрекота весом в 200 граммов может составлять около 500-600 калорий. Это стоит учитывать при формировании рациона. Хорошо сбалансируйте мясо с легкими гарнирами и свежими овощами.
Как приготовить «Антрекот на гриле»
Выберите качественный антрекот толщиной около 2,5 см. Промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Натрите его солью, свежемолотым черным перцем и растительным маслом. Оставьте мариноваться на 30 минут.
Подготовка гриля
Разогрейте гриль до высокой температуры. Если вы используете угли, дождитесь, пока они станут покрытыми серым пеплом. Это обеспечит равномерное прогревание поверхности.
Приготовление антрекота
Положите антрекот на гриль и готовьте по 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки. Используйте щипцы для переворачивания, чтобы не повредить структуру мяса. Убедитесь, что на поверхности образуется аппетитная корочка.
После завершения приготовления дайте мясу отдохнуть 5-10 минут, завернув его в фольгу. Это позволит сокам распределиться по волокнам, делая мясо более нежным и сочным. Подавайте с гарниром из свежих овощей или картофеля.