Ингредиенты для аджики
Чтобы приготовить подлинную абхазскую аджику, соберите следующие ингредиенты:
- 600 г острых красных перцев
- 200 г чеснока
- 100 г соли
- 100 г кориандра (семена)
- 1-2 лавровых листа
- по желанию — черный перец
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка ингредиентов
Сначала тщательно промойте перцы и удалите плодоножки. При желании можно убрать семена, если хотите уменьшить остроту. Очистите чеснок, чтобы он был готов к использованию.
Измельчение
С помощью мясорубки или блендера измельчите перцы и чеснок. Компоненты должны превратиться в однородную массу. Если используете семена кориандра, их нужно предварительно обжарить на сухой сковороде, а затем перемолоть в порошок.
Смешивание и ферментация
Смешайте овощную массу с солью, молотым кориандром и лавровым листом. Перемешивайте до получения однородной консистенции. Перелите смесь в чистую банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Это время нужно для ферментации, что придаст аджике особый вкус.
Хранение и использование
После ферментации храните аджику в холодильнике. Она отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой и овощами. Используйте аджику как соус или добавляйте в приготовление блюд для усиления вкуса.
Пробуйте разные пропорции для достижения желаемой остроты и аромата. Благодаря простым ингредиентам и классическому рецепту, ваша аджика станет настоящим украшением любых застолий.
Описание приготовления:
Подготовь ингредиенты: свежие помидоры, болгарский перец, чеснок, острый перец, свежая кинза, соль и специи по вкусу. Помидоры сначала нужно обдать кипятком, затем снять шкурку и нарезать на кусочки. Болгарский перец и острый перец тоже нарежь, очищая от семян. Чеснок очисти и приготовь, измельчив его в чеснокодавке.
Этапы приготовления:
Смешай все подготовленные овощи в большой миске. Добавь по вкусу соль и специи, чтобы подчеркивать аромат. Затем измельчи кинзу и добавь её к массе. Хорошо перемешай все ингредиенты, чтобы они объединились.
Переложи смесь в кастрюлю и поставь на огонь. Доведи до кипения и вари на небольшом огне около 30 минут, периодически помешивая. В конце добавь к аджике ещё немного специй, если необходимо. После приготовления дай остыть и разложи по стерилизованным банкам.
