Рецепт безе
Для приготовления безе из аквафабы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 мл аквафабы (жидкость из консервированного нута)
- 150 г сахарного песка
- 1 ч. л. лимонного сока
Этот рецепт подарит вам легкие и воздушные безе, подходящие для веганского стола.
Приготовление
- Предварительно разогрейте духовку до 90°C.
- В миске с аквафабой добавьте лимонный сок. Взбивайте миксером на средней скорости, пока не появятся легкие пики.
- Постепенно всыпайте сахар, продолжая взбивать до получения плотной массы с жесткими пиками. Это займет около 10-15 минут.
- Затем выложите массу в кондитерский шприц или с помощью ложки на пергаментную бумагу.
- Запекайте безе в предварительно разогретой духовке в течение 90 минут. Оставьте остывать в закрытой духовке, чтобы они не треснули.
Советы по приготовлению
Чтобы безе получились идеальными, учитывайте следующие советы:
- Чистота посуды: Убедитесь, что все инструменты и посуды абсолютно чистые и сухие.
- Температура продуктов: Используйте комнатную температуру аквафабы для стабильной текстуры.
- Уровень влажности: Избегайте влажного воздуха во время приготовления, так как это может повлиять на структуру безе.
Вариации безе
Добавьте разнообразия вашим безе, добавив ароматизаторы или красители:
- 1 ч. л. ванильного экстракта для аромата.
- Пищевые красители для цветных безе.
- Какао-порошок для шоколадного варианта.
Пробуйте безе с различными начинками или подавайте с фруктами. Эти легкие десерты не оставят никого равнодушным!
Описание приготовления:
Для приготовления безе из аквафабы начните с отцеживания жидкости из консервированного нута. Это и есть аквафаба. Измерьте около 120 мл и перелите в глубокую миску.
Взбейте аквафабу с помощью миксера на высокой скорости. Через 2-3 минуты начнете добавлять сахар. Используйте мелкий сахар или сахарную пудру для лучшего растворения. Продолжайте взбивать, пока не получите крепкие пики, что займет около 10 минут.
Добавьте щепотку соли и немного лимонного сока либо уксуса для стабилизации. Прекратите взбивание и добавьте ароматизаторы по желанию, такие как ваниль или какао. Аккуратно перемешайте лопаткой.
Выложите безенки на противень с пергаментной бумагой с помощью кондитерского мешка или ложки. Выпекайте в разогретой до 90°C духовке около 1,5-2 часов, пока безе не станет хрустящим и легко отойдет от бумаги.
Оставьте остывать в духовке, чтобы предотвратить растрескивание. Подавайте с фруктами или кремами, получая уникальное лакомство без яиц.
