Приготовить безе без миксера возможно и даже просто! Для начала позаботьтесь о свежих яичных белках. Они должны быть комнатной температуры – это обеспечит стабильное взбивание. Возьмите два белка и подготовьте чистую, сухую посуду, чтобы избежать попадания жира или влаги.
Начните взбивать белки венчиком. Старайтесь использовать технику кругообразных движений – это поможет достичь нужной консистенции. По мере увеличения объема белки приобретут легкость. Добавьте 100 граммов сахарного песка постепенно, небольшими порциями. Эта хитрость поможет избежать скачков в консистенции и получится гладкое безе.
Когда масса станет блестящей и устойчивой, добавьте чуть-чуть лимонного сока или уксуса, чтобы обеспечить необходимую стабильность. Теперь можно сформировать безе, выкладывая его ложкой на противень, покрытый пергаментом. Выпекайте при низкой температуре, около 90 градусов Цельсия в течение 1,5-2 часов, чтобы получить хрустящую корочку и мягкую середину.
Следуйте этим шагам, и вы удивите всех восхитительным десертом, сделанным без миксера! Готовьте с удовольствием и экспериментируйте с различными добавками, создавая собственные уникальные варианты безе!
Описание приготовления:
Откройте упаковку яичных белков и аккуратно отделите их от желтков. Убедитесь, что в белках нет примесей, иначе они не взобьются. Перелейте белки в большую миску без жира. Используйте свежие яйца для лучшего результата.
Начните взбивать белки с помощью венчика, пройдя через несколько этапов. Вначале взбивайте медленно, постепенно увеличивая скорость. Это поможет создать мелкие воздушные пузырьки. Не торопитесь, чем дольше и внимательнее вы будете взбивать, тем лучше будет текстура.
Когда белки начнут увеличиваться в объеме, добавьте щепотку соли. Она помогает стабилизировать пену. После этого подсыпьте немного сахарного песка, примерно по 1-2 столовые ложки за раз. Добавляйте сахар медленно, продолжая взбивать. Это предотвратит распад массы и обеспечит более крепкую текстуру.
При достижении устойчивых пиков добавьте лимонный сок или уксус. Это улучшит стабильность безе. Продолжайте взбивать до полного растворения сахара и достижения блестящей и гладкой консистенции.
Когда масса станет густой, наберите ее в кондитерский мешок и сформируйте безе на противне, предварительно застеленном пергаментом. Создавайте разные формы: круглые или фигурные, в зависимости от вашего желания.
Разогрейте духовку до 90-100 градусов Цельсия. Поместите противень с безе на 1-2 часа, в зависимости от размера ваших изделий. Они должны быть сухими и легко отставать от бумаги.
После выпекания оставьте безе остывать в духовке, чтобы избежать резкого изменения температуры. Это поможет сохранить их хрустящими и воздушными.
Наслаждайтесь своим домашним безе без использования миксера! Подайте их к кофе или используйте в десертах.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления безе без миксера вам понадобятся всего три основных ингредиента: яичный белок, сахар и щепотка соли.
Яичные белки лучше брать свежие, так как они легче взбиваются и дадут более стабильную массу. Обратите внимание, что посуда для работы должна быть абсолютно чистой и сухой, это важно для достижения нужной текстуры.
Сахар лучше использовать мелкий, он растворится быстрее и поможет избежать кристаллизации в готовом продукте. Пропорция – примерно 100 граммов сахара на 2 белка. При желании, можно добавить небольшое количество лимонного сока или уксуса для стабилизации пены.
Не забудьте про ароматизаторы: ванильный экстракт или какао-порошок добавят приятные нотки, делая десерт более интересным.
: ванильный экстракт или какао-порошок добавят приятные нотки, делая десерт более интересным.»>
Калорийность
Калорийность основных ингредиентов
- 1 яичный белок – около 17 калорий
- 1 столовая ложка сахара – примерно 48 калорий
При приготовлении безе часто используется разное количество сахара в зависимости от желаемой сладости и текстуры. Понимание пропорций поможет контролировать калорийность готового десерта.
Примеры калорийности безе
- Безе из 2 яичных белков и 200 граммов сахара – около 600 калорий.
- С уменьшенным количеством сахара – 2 белка и 100 граммов сахара – примерно 350 калорий.
Таким образом, чтобы снизить калорийность, можно уменьшить количество сахара или использовать заменители, такие как стевия. Четкое понимание калорийности поможет наслаждаться безе без чувства вины.
Как приготовить «Безе без миксера»
Для приготовления безе без миксера хорошо подойдет ручной венчик. Начните с яиц: отделите белки от желтков, убедившись, что в белках нет капли yolk. Используйте чистую и сухую посуду.
Добавьте к белкам щепотку соли, которая поможет добиться устойчивой текстуры. Начинайте взбивать белки осторожно, поднимая венчик вверх и возвращая его обратно в смесь. Увеличивайте скорость, как только белки начнут пениться.
Когда белки станут густыми и начнут держать форму, понемногу добавляйте сахар. Используйте сахарный песок или мелкий сахар для лучшего растворения. Вводите сахар по одной столовой ложке, продолжая активно взбивать. Это займет несколько минут, но белки должны стать глянцевыми и образовывать жесткие пики.
Добавьте немного лимонного сока или уксуса. Это придаст безе дополнительную стабильность. Продолжайте взбивать еще несколько минут, чтобы ингредиенты равномерно смешались.
Для выпечки подготовьте противень и застелите его пергаментной бумагой. С помощью ложки или кондитерского мешка выложите маленькие порции безе на противень, оставляя расстояние между ними.
Выпекайте безе в заранее разогретой до 90-100 градусов Цельсия духовке. Оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы влага могла выходить. Пективайте примерно 1,5-2 часа до полного высыхания. Проверьте готовность, нажав на безе: они должны быть легкими и хрустящими снаружи.
После выпекания дайте безе остыть на противне. Храните готовое безе в сухом месте, чтобы оно осталось хрустящим. Приятного аппетита!
