Если хотите удивить своих близких оригинальным и вкусным блюдом, приготовьте бастурму из свинины. Это лакомство сочетает в себе насыщенный вкус и нежную текстуру, что делает его отличной закуской к застолью или легким перекусом. Для начала выберите качественное мясо – лучше всего подойдут куски свинины с небольшим количеством жира, такие как шейка или корейка.
Ключевой этап – маринование. Простой рецепт маринада включает смесь соли, сахара и пряностей, таких как черный перец и чеснок. Оставьте мясо в маринаде на 2-3 дня в холодильнике, периодически переворачивая, чтобы соль равномерно впиталась. Такой процесс поможет достичь нежности и насыщенного аромата, который станет запоминающимся.
После маринования свинину нужно обвалять в смеси из паприки, черного перца и сушеных трав. Затем повесьте мясо в прохладном, хорошо проветриваемом месте на 7-10 дней для дальнейшего созревания. Это время также позволяет внешней части мяса подсохнуть, образуя характерную корочку. В итоге у вас получится бастурма, которая порадует вас и ваших гостей исключительным вкусом и аутентичным ароматом.
Описание приготовления:
Для начала замаринуйте свинину в смеси из соли, сахара, черного перца и паприки. Убедитесь, что каждый кусок равномерно покрыт маринадом. Оставьте мясо в холодильнике на 3-5 дней, чтобы оно хорошо пропиталось ароматами. Регулярно проверяйте и перемешивайте мясо, чтобы предотвратить образование плесени.
Сушка мяса
По истечении времени маринования промойте свинину в холодной воде, чтобы удалить излишки соли. Обсушите ее бумажным полотенцем. Затем повесьте мясо в хорошо проветриваемом помещении, где температура составляет около 20 градусов Цельсия. Используйте вентилируемое место без прямых солнечных лучей. Сушите готовую бастурму около 2-3 недель, пока она не приобретет необходимую твердость.
Приготовление завершающего этапа
После сушки обваляйте готовую бастурму в смеси из черного перца, паприки и чеснока для придания дополнительного аромата. Затем нарежьте на тонкие ломтики и подавайте к столу. Это отличный вариант как закуска, так и основное блюдо. Бастурма из свинины отлично сочетается с различными гарнирами и напитками.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления вкусной бастурмы из свинины вам понадобятся следующие ингредиенты:
Свинина (вырезка или ошейок) – 1 кг. Выбирайте мясо без жира для лучшего результата.
Соль – 100 г. Используйте крупную соль, чтобы она равномерно впиталась в мясо.
Сахар – 50 г. Это позволит сбалансировать вкус и подчеркнуть аромат специй.
Чеснок – 5-6 зубчиков, мелко нарезанный или пропущенный через пресс. Он придаст яркий аромат.
Черный перец горошком – 2 ч. ложки. Перемолите его перед добавлением, чтобы усилить вкус.
Паприка – 1 ст. ложка. Она добавит цвет и слегка сладковатый вкус.
Кориандр молотый – 1 ч. ложка. Он гармонично дополнит общую палитру специй.
Кровяной перец (по желанию) – это придаст остроты, регулировать количество можно по вкусу.
Лавровый лист – 2-3 листочка. Включите в маринад для получения дополнительных нот аромата.
Вода – примерно 200 мл. Необходима для растворения соли и сахара в процессе маринования.
После подготовки всех ингредиентов, смешайте их в отдельной посуде и хорошо перемешайте. Затем замаринуйте свинину на 5-7 дней, периодически переворачивая. Это обеспечит равномерное пропитывание специями.